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Guten Tag Herr Kugelmann,
zunächst vielen Dank für Ihre Kritik. Wir bedauern es, dass sie unser
Haus mit einem solch negativen Eindruck verlassen haben. Gerne möchten
wir die Gelegenheit nutzen und zu Ihrer Kritik unsere Sichtweise
schildern.
Die Einschätzung, ob unsere Preise überteuert sind oder nicht liegt
natürlich im Auge des Betrachters und hier möge sich jeder selbst sein
Urteil bilden. Naturgemäß halten wir unsere Preise für angemessen.
Vielleicht hilf es daher, wie in unseren Karten kurz zu erläutern, wie die
Preise zu Stande kommen. In erster Linie bedingen die qualitativ
hochwertigen Grundprodukte aus Baden-Württemberg den Preis. Damit dies
nicht eine Floskel bleibt, haben wir uns erst jüngst von unabhängiger
Stelle als „Schmeck-den-Süden“-Betrieb zertifizieren lassen, welcher die
Qualität garantiert.
Ein Bespiel: Ein wie von Ihnen bestelltes Jägerschnitzel kostet bei uns
12.60€. Das Fleisch stammt vom schwäbischen Schweinerücken, welcher durch
das Qualitätszeichen für „gesicherte Qualität und Herkunft“
Baden-Württemberg ausgezeichnet wurde. Die verwendeten Saucen kommen nicht
aus der Tüte, sondern werden von uns aus dem Knochen gezogen. Unsere
Champignons kommen von einem kleinen Bauernhof auf der Alb, den wir gut
kennen und schätzen. Hierfür ist der Preis unserer Ansicht nach
gerechtfertigt.
Den kleinen gemischten Blattsalat bekommen Sie bei uns bereits für 3,20€,
welcher in seinen Grundprodukten dem Jägerschnitzel in nichts nach steht.
Zur Ihrer konkreten Kritik zu Ablauf der Bestellung und Zubereitung der
Speisen. Ihre Bestellung hatte ich selbst aufgenommen, da unser Kellner
zu diesem Zeitpunkt mit einer größeren Gruppe beschäftigt war. Das Fleisch
wird bei uns immer aus dem qualitativ hochwertigeren Schweinelachs
(gegenüber der Oberschale) geschnitten und wie bei uns üblich und häufig
von den Gästen gewünscht recht dünn geklopft. Ihr Schnitzel hatten wir bei
der Zubereitung wie gewünscht dicker gelassen.
Die Unsicherheit bei Ihrer Rückfrage im Service rührte von der
ungewöhnlichen Dicke des Fleisches her. Da der Mitarbeiter die Bestellung
nicht aufgenommen hat, wusste er nichts von Ihrem Wunsch. Eine erneute
Rückfrage in der Küche mag ärgerlich sein und in diesem Augenblick
vielleicht gar inkompetent wirken. Die Rückfrage an sich ist aus unserer
Sicht jedoch zumindest nachvollziehbar.
Auf Ihre Reklamation hin, dass das Jägerschnitzel Ihnen zu trocken und zu
dünn sei, wurde Ihnen angeboten Ihr Essen noch einmal noch etwas dicker
zubereiten. Dies hatten Sie abgelehnt und wie Sie ja auch bereits
geschrieben haben zwei Zwiebelrostbraten als Ausgleich gewünscht. Diese
sind im Vergleich zum Jägerschnitzel rund 35% teurer. Wir bitten an dieser
Stelle um Verständnis, dass wir diesem Wunsch nicht entsprechen konnten.
Ein Mangel konnte von uns auch bei der von Ihnen reklamierten Bestellung
nicht nachvollzogen werden, dennoch boten wir Ihnen eine Nachbesserung in
Form von neuer Zubereitung an.
Ihrer Drohung eine vernichtende Kritik im Internet der Allgemeinheit zur
Kenntnis zu bringen sind sie ja nun nachgekommen. Entsprechend haben wir
uns erlaubt, hier ebenfalls öffentlich Stellung zu beziehen.
Herr Kugelmann, Sie waren das erste Mal in unserem Haus und wir konnten
Ihren Ansprüchen leider nicht gerecht werden. Es würde uns freuen, wenn
wir Sie trotz dieses im Ergebnis nicht erfreulichen Kennenlernens erneut
in unserem Gasthaus begrüßen zu dürfen und Sie von der Qualität unserer
Speisen und deren Zubereitung überzeugen zu können.
Es grüßt

Tobias Walker

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