Bäcker Knoll – Essen & Trinken

Bäcker Knoll ist eine familiengeführte Bäckerei und Konditorei aus Friedberg bei Augsburg und steht seit 1905 für handwerklich hergestellte Backwaren. Im Mittelpunkt steht das Friedberger Landbrot sowie ein Sortiment aus Backstube und Konditorei, das täglich frisch gebacken wird und in den eigenen Fachgeschäften und Bäcker Cafes angeboten wird.

Das Unternehmen arbeitet nach eigenen Angaben konsequent mit eigener Herstellung und setzt auf klassische Zutaten und Verfahren. Dazu gehören täglich angesetzter Natursauerteig, lange Teigruhezeiten sowie der Verzicht auf zugekaufte Vormischungen, fertige Brot und Brötchen Backmischungen und Teigrohlinge. Ebenso werden keine künstlichen Konservierungsstoffe, Schimmelschutzmittel oder Geschmacksverstärker eingesetzt. Beim Mehl wird auf regionale Mühlen in unmittelbarer Nähe verwiesen, außerdem wird jodiertes Steinsalz verwendet. Für das Wasser wird ein besonderes Verfahren beschrieben, bei dem es vor dem Verkneten über Edelsteine verwirbelt wird.

Historisch geht die Bäcker Tradition auf Bäckermeister Georg Knoll zurück. Nach Stationen in Breitenbronn wurde die Bäckerei 1949 nach Friedberg in Bayern verlegt, was als Beginn der Friedberger Landbrot Bäckerei dargestellt wird. Heute führt die vierte Generation den Betrieb weiter. Das handwerkliche Backen wird dabei als Leitlinie genannt, mit handgeformten Teigen und einer doppelt langen Backzeit, die den Geschmack prägen soll.

Für die Versorgung in der Region betreibt die Familie Knoll 26 eigene Bäcker Fachgeschäfte und Knolli s Bäcker Cafes in Augsburg und Umgebung. Zusätzlich gibt es weitere Verkaufsstellen, unter anderem in Verbraucher und Lebensmittel Märkten, in denen Friedberger Landbrot und weitere Klassiker täglich ofenfrisch und unverpackt angeboten werden. Damit eignet sich das Angebot sowohl für den schnellen Einkauf von Brot und Backwaren als auch für den Verzehr im Cafe Umfeld.

Ergänzend bietet Bäcker Knoll mit der KnolliKarte eine wiederaufladbare Bezahlkarte, die bargeldloses Bezahlen ermöglicht und mit Bonus und Treuepunkten für Heissgetränke und Backwaren arbeitet. Die Karte kann auch als Geschenk genutzt werden. Weitere Informationen zum Unternehmen und zum Sortiment sind unter https://www.friedberger-landbrot.de gebündelt dargestellt, ebenso Hinweise zu Ausbildung und Karrierewegen im Bäckerhandwerk und in der Konditorei sowie im Verkauf im Bäckereifachgeschäft, die sich an interessierte Nachwuchskräfte richten.