gastro-smart.com

GastroSmart entwickelt eine cloudbasierte Gastronomiesoftware, die zentrale Abläufe in Großküchen, Catering, Kantinen sowie in der Gemeinschaftsverpflegung strukturiert abbildet. Im Mittelpunkt stehen Speise und Menueplanung, Rezeptverwaltung und die Verbindung zu Kalkulation, Einkauf und Produktion, damit Kuechenteams wiederkehrende Aufgaben konsistent und nachvollziehbar organisieren koennen.

Die Anwendung setzt bei Rezepten und Gerichten als Grundfunktion an und ergaenzt darauf aufbauend weitere Module. Dazu gehoeren eine kalenderbasierte Speiseplanung, ein Menuebestellsystem zur digitalen Bestellerfassung mit Fristen und Nachbestellungen sowie Funktionen fuer Produktionslisten. Fuer die operative Umsetzung lassen sich Koch und Kommissionierungslisten, Tourenplanung und Lieferscheine aus dem Speiseplan ableiten, inklusive Beruecksichtigung von Vorlaufzeiten und der Aufteilung von Mengen nach Ausgabestellen, Standorten oder Touren. So lassen sich Produktionsmengen und Ausgaben in mehreren Bereichen einer Organisation konsistent steuern.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Kalkulation und dem Einkaufsmanagement. GastroSmart unterstuetzt die Wareneinsatz und Deckungsbeitragsbetrachtung auf Rezept, Gericht und Speiseplan Ebene und beruecksichtigt dabei auch Schaelverluste und Garzunahmen. Fuer den Einkauf koennen eigene Einkaufsartikel gepflegt werden, etwa mit Hersteller, Gebinde, Marke und Preisen, sodass Berechnungen auf kundenspezifischen Artikeln basieren. Auf dieser Grundlage ermittelt das System tagesspezifische Einkaufsmengen nach Lieferant oder alternativ auf neutraler Zutatenbasis und ermoeglicht Bestellungen ueber Lieferanten Schnittstellen.

Fuer Kennzeichnung und Information in der Gemeinschaftsverpflegung bietet GastroSmart automatische Kennzeichnungen zu Allergenen, Zusatzstoffen und Lebensmittel Eigenschaften sowie eine Naehrwertfunktion. Die BIG7 Naehrwerte werden automatisch berechnet und im Rezept sowie auf dem Speiseplan pro Portion und pro 100 g dargestellt. Ergaenzend stehen Rezeptdatenbanken mit Zutateninformationen zur Verfuegung, unter anderem mit Naehrwerten, Allergenen und kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen nach LMIV, um Daten konsistent zu halten und Planungen zu vereinfachen.

Die Software ist auf Zusammenarbeit und mehrere Standorte ausgelegt: Zentrale Inhalte koennen standortunabhaengig freigegeben werden, mehrere Accounts lassen sich vernetzen, und Daten sind standortuebergreifend erreichbar. Hosting, Verschluesselung und automatische Backups sind als Teil des Betriebs vorgesehen. Zusaetzlich unterstuetzt Mehrsprachigkeit, indem Bezeichnungen fuer Rezepte, Gerichte, Menueelinien und Speiseplaene in mehreren Sprachen hinterlegt und fuer Ausgaben ausgewaehlt werden koennen.

Typische Einsatzsituationen sind die wiederkehrende Speiseplanerstellung, die standardisierte Rezeptpflege, die transparente Kalkulation von Gerichten, die Ableitung von Einkaufslisten und Bestellmengen sowie die Vorbereitung der Produktion mit listenbasierten Ausgaben und Ausgabestellen Logik. Der modulare Aufbau ermoeglicht es, Funktionen passend zum Bedarf zu kombinieren, wobei Rezepte und Gerichte als gemeinsamer Kern dienen. Weitere Informationen stehen unter https://gastro-smart.com bereit.