HerbERT – Industrie & Produktion

HerbERT entwickelt ein innovatives Trocknungssystem zur schonenden Konservierung von Lebensmitteln und zur Herstellung hochwertiger Trockenprodukte.

Im Mittelpunkt steht ein Trockenschrank mit Prozessluft Trocknung, der den natürlich zyklischen Trocknungsverlauf überwacht und optimiert, ohne eine starre Zwangs Temperatur vorzugeben. Dadurch soll das Trockengut eine passende Trockenreife erreichen, während Oxidation in der Umluft Trockenkammer reduziert wird und wichtige Inhaltsstoffe sowie Farbe und Aromen erhalten bleiben. Die Technik kombiniert stromsparende Wärmepumpentechnik mit der Nutzung der Enthalpie Energie des Trockenmaterials und setzt auf eine nutzerfreundliche Bedienung, die Übertrocknung vermeiden soll. Sichttüren machen den Trocknungsprozess zusätzlich direkt sichtbar und erlebbar.

HerbERT richtet sich an Betriebe und Anwender, die Lebensmittel zu lagerfähigen, sensorisch und hygienisch stabilen Produkten veredeln möchten. Genannt werden unter anderem Kräuterbauern, Obstbauern, Direktvermarkter, Biobauern, Winzer und Lebensmittelproduzenten. Auch in der Gastronomie wird das System als Werkzeug für kreative Anwendungen eingesetzt, etwa für farbintensive Pulver aus getrocknetem Gemüse oder für dekorative Elemente. Als typische Einsatzfelder werden Kräuter, Obst und Beeren, Pilze, Gemüse sowie Nudeln und Teigwaren beschrieben, ebenso Blüten, Keimlinge, Sauerkraut und weitere Rohstoffe, die durch Wasserentzug neue Geschmacksprofile und eine hohe Aromadichte entwickeln können.

Das Angebot umfasst unterschiedliche Modelle und Ausbaustufen, darunter Trockencontainer sowie eine Workstation für den Einsatz zu Hause, und greift Themen wie modulare Bauweise, flexible und mobile Nutzung sowie technischen Support auf. Ergänzend werden Praxisbeispiele, Anwenderberichte und ein Wissensbereich mit Tipps, FAQ und Trockenzeittabellen genannt, um die Anwendung im Alltag zu erleichtern und passende Produkte und Prozesse zu planen. Referenzen aus verschiedenen Bereichen zeigen den Einsatz in Landwirtschaft, Verarbeitung und weiteren Einrichtungen, darunter auch Anwendungsfälle in Pflegewohnhauesern und Betreuungszentren als beschäftigungsorientierter Ansatz.

Als Hintergrund werden die Entwickler Eduard Paschinger und Bernhard Kastner aus dem Waldviertel genannt; zudem wird auf Laboranalysen und Haltbarkeitstests durch die LVA Lebensmittelversuchanstalt in Wien verwiesen, bei denen unter anderem Kräuter, Obst, Gemüse und Pilze auf Farbe, Geschmack und Lagerfähigkeit geprüft wurden. Weitere Informationen zum System und den Modellen sind unter https://herb-ert.at zusammengefasst.