Hofkaeserei Hodersberg – Essen & Trinken

Die Hofkäserei Hodersberg stellt Rohmilchkäse aus eigener Milch handwerklich her und verbindet Käserei, Bio Pflanzenbau und Tierhaltung zu einem durchgängigen Hofkonzept.

Im Mittelpunkt steht Käse aus Rohmilch, der in der eigenen kleinen Hofkäserei verarbeitet wird. Die Herstellung beginnt bei der Futtererzeugung auf kontrolliert biologisch angebauten Flächen mit Gräsern, Kräutern und Klee und führt über die Haltung der Kühe bis zur Reifung der Käselaibe. Die Käse werden handgeschöpft und reifen im Käsekeller über Wochen und Monate, begleitet von natürlicher Rindenpflege. Ergänzend werden Frischkäse und Weichkäse genannt, sodass sowohl für den direkten Verzehr als auch für die Küche verschiedene Käsearten verfügbar sind.

Zur Landwirtschaft gehören eine auf die Tiere abgestimmte Fütterung sowie eine Tierhaltung mit Laufstall, Stroh-Einstreu und Auslauf; im Sommer sind die Tiere auf der Weide. Dieses Zusammenspiel aus Futterbau, Tierhaltung und Verarbeitung prägt die Ausrichtung auf naturnahe, nachhaltige Lebensmittelgewinnung. Zusätzlich wird nachhaltiger Bio Pflanzenbau im Landkreis Erding sowie der Anbau von Nutzhanf beschrieben, was das Sortiment und die landwirtschaftliche Basis erweitert.

Neben Käse umfasst das Angebot weitere Hofprodukte wie Wurst und Salami vom Rind, Hanfsamen sowie Apfelsaft und Apfelessig. Damit richtet sich die Hofkäserei an Menschen, die regionale Bio Lebensmittel suchen und Wert auf nachvollziehbare Herkunft vom Feld bis zum fertigen Produkt legen. Typische Anlässe sind der Einkauf für den Alltag, die bewusste Ernährung mit handwerklich hergestellten Lebensmitteln oder die gezielte Auswahl von Rohmilchkäse und Rindfleischwaren aus hofeigener Erzeugung.

Ergänzend gibt es Hinweise zur richtigen Lagerung von Käse als Tipp aus der Käserei sowie eine Sortimentliste, die einen Überblick über die verfügbaren Produkte gibt. Die Produkte sind zudem in Märkten und Läden erhältlich, unter anderem in München, Erding, Dorfen und Landshut. Weitere Informationen zur Hofkäserei und ihrem Angebot sind unter https://www.hofkaeserei-hodersberg.de gebündelt verfügbar, einschliesslich Themen wie Philosophie, Pflanzenbau, Tierhaltung und Demeter-Bezug, soweit genannt.

Als persönlicher Bezug wird Georg Hartinger im Zusammenhang mit der Hofkäserei genannt. Zudem werden begleitende Inhalte wie Gedichte und Lieder sowie eine Unterstützungsaktion erwähnt, die das Hofumfeld und die Kommunikation rund um die Käserei ergänzen.