softripe.com

Softripe ist eine patentierte Reifungstechnologie fuer tropische Fruechte wie Bananen, Avocados und Mangos und zielt auf eine gleichmaessige, natuerliche Reife mit verbessertem Aroma und laengerer Haltbarkeit.

Das System wurde als brasilianisch-deutsche Innovation entwickelt und setzt auf eine gezielte, softwaregestuetzte Steuerung des Reifeprozesses. Tropische Fruechte werden haeufig unreif geerntet, damit sie lange Transportwege per Schiff ueberstehen. Waehrend des Transports und der anschliessenden Logistik wird durch Kuehlung eine vorzeitige Reifung unterdrueckt, bevor die Ware in regionalen Verteilzentren in speziellen Reiferaeumen zum geplanten Zeitpunkt nachgereift wird. Softripe knuepft an diesen Prozess an und optimiert ihn durch eine praezise Kontrolle der Bedingungen, unter denen die Fruechte reifen.

Im Unterschied zu konventionellen Verfahren, die mit festen Zeitplaenen und Parametern arbeiten, beruecksichtigt Softripe die physiologischen Anforderungen der jeweiligen Frucht und steuert die Reifung kontrolliert und stressarm. Dazu werden die in Luft und Atemgasen vorkommenden Komponenten wie Sauerstoff, Stickstoff und Kohlendioxid sowie Ethylen als natuerliches Fruchtgas kontinuierlich ueberwacht und passend eingestellt. Die Reifung findet in einer luftdichten Kammer statt, wodurch sich der aktuelle Zustand der Frucht ueber ihre Atmungsaktivitaet erfassen laesst, vergleichbar mit einer Puls- oder Herzfrequenzmessung. Aus dieser eng gefuehrten Prozesskontrolle ergeben sich Eigenschaften, die fuer Verbraucher relevant sind, darunter typisches Aroma, bessere Gleichmaessigkeit der Reife und eine verlaengerte Haltbarkeit. Da der Reifeprozess schneller und zugleich kontrollierter ablaeuft, wird zudem Energie eingespart.

Softripe wird in Reifeanlagen eingesetzt, die von Dienstleistern im Fruchthandel betrieben werden und den Lebensmitteleinzelhandel beliefern. Erste Anlagen wurden in Brasilien in Betrieb genommen; ab 2018 kamen groessere Anlagen fuer Bananen in Deutschland hinzu. Fuer exotische Fruechte wie Mangos und Avocados wurden ab 2019 spezielle Reifekammern entwickelt, und es wurden mehrere Projekte in Europa geliefert und installiert. Damit richtet sich die Technologie an Akteure entlang der Lieferkette, die Reifequalitaet planbar machen und die Produktqualitaet im Handel verbessern wollen.

Auch im Markt wurde die Entwicklung wahrgenommen: Die Softripe Reifungstechnologie der Frigotec GmbH war unter den Nominierten des Fruit Logistica 2019 Innovation Award in Berlin und erhielt Silber. Weitere Informationen zur Technologie und zu Einsatzbereichen sind unter https://www.softripe.com zusammengefasst.