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DAPONA bietet eine digitale Schankkontrolle fuer gastronomische Betriebe, um Zapfmengen und Kassenbonierungen in Beziehung zu setzen und Schankverlust fruehzeitig zu erkennen.

Im Mittelpunkt steht die laufende Erfassung und Echtzeit-Darstellung von Daten aus dem Ausschank. Dazu werden Sensoren zur Durchflussmessung installiert und die Kasse angebunden. Auf dieser Basis meldet das System Abweichungen, protokolliert gezapfte Mengen und unterstuetzt eine kontinuierliche Schankoptimierung ohne klassische, aufwendige Anlagen zur Ausschankoptimierung.

DAPONA bringt Grundfunktionen zur Erfassung, Speicherung und Visualisierung beliebiger Sensordaten, Geraetedaten und weiterer Datenquellen mit. Ueber frei konfigurierbare Regeln lassen sich Aufgaben ausloesen und Aktoren ansteuern, etwa Ventile fuer eine Selbstspuelung. Zusaetzlich erzeugt das System Wartungsaufgaben und erfasst Umgebungswerte im Gastraum in Echtzeit, darunter Helligkeit, Lautstaerke und die Anzahl an Personen, um den Betrieb besser einordnen zu koennen.

Fuer die operative Steuerung stehen Dashboards und Auswertungen bereit: Ein Kassendashboard bildet Getraenkebuchungen, Stammdaten, Analysen, Kennzahlen, zeitliche Verlaeufe und Kellnerdaten ab. Ergaenzend helfen Auswertungen dabei zu verstehen, wann welche Speisen und Getraenke besonders haeufig serviert werden. Reporting ist frei konfigurierbar, inklusive Intervallen und Zustellungsarten wie E-Mail, um wiederkehrende Uebersichten im Alltag zu nutzen.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Hygiene und Nachweisbarkeit: Reinigungs- und Durchspuelvorgaenge koennen abhaengig von Terminen, Mengen oder Umgebungstemperatur gesteuert werden. Leitungsreinigungen sowie Reinigungen an Getraenkegebinden wie Faessern, Flaschen und Zapfhaehnen lassen sich melden, ueberwachen und dokumentieren. Fuer die Bevorratung koennen automatische Nachfuellauftraege fuer Rohwaren, Speisen und Getraenke entstehen.

Das Angebot richtet sich an Gastronomen, die Verbraeuche, Wareneinsatz und Kassenbuchungen im Tagesverlauf besser nachvollziehen und bei drohendem Schankverlust frueh reagieren wollen. Auch fuer Lieferanten sind Anwendungsfaelle vorgesehen, etwa KPI-Dashboards, mit denen Brauereien Absatzentwicklungen in einzelnen Gaststaetten in Echtzeit verfolgen koennen. Weitere Informationen unter https://www.bierzaehler.de .

Als Praxisbeispiel wird ein Irish Pub beschrieben, in dem die Digitalisierung genutzt wird, um Verbraeuche und Buchungen im Tagesverlauf zu verstehen und Zusammenhaenge wie Getraenkekonsum nach Tageszeit und Raumtemperatur fruehzeitig zu erkennen.